Lambic

Belgische Bezeichnung für ein Bier, das unter Zusatz von "wilden" Hefen vergärt wurde.
Unter s.g. "wilden Hefen" versteht man keine Reinzuchthefe die üblicherweise für die Bierherstellung verwendet wird, sondern Hefe die sich eher "zufällig" in der Umgebungsluft des Gärraumes befindet.